和食/日本料理
喰切料理 銀座よし原
新潟県産のどぐろ・ヤナギガレイ ヤナギガレイの一夜干し 店内写真
新潟の旬は素材を生かした割烹で

ここ銀座よし原はコース料理を主体とした関西割烹の店で、主人自ら毎朝築地に出向いてその日の旬を吟味する。「走り・旬・名残」の3つの旬を出すことで、季節の移ろいを感じてもらいたいからだ。新潟の食材を使うようになったのは、単純に品物がいいから。「もとの素材が美味しいから、変に外から味を付けずにシンプルがいい」と主人。丁寧な職人技と出汁を効かせた品ある味わいで、今日も客をうならせている。

提供月
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アクセス・お問合せ
TEL:03-3571-5111
住所:東京都中央区銀座7-6-2 銀座門ビル5F
営業時間: 月~金 17:00~22:00
17:00~20:30
定休日:日・祝