TRATTORIA IL PACIOCCONE CASEIFICIO

新潟に本店を構え、新潟と首都圏に4つの店舗とチーズ工房を展開するイタリアンの南青山店。月替わりのお勧めはすべて本店と共通で、素材はできる限り新潟県産のものを使用し、新潟でその時期取れたものしか出さないということをモットーにしている。そのため、月に一度各店のシェフが新潟に集って生産者と触れ合い、旬のものとは何かを考える。新潟の四季を反映した料理の数々を、ローマのトラットリアを彷彿とさせる空間で食したい。