つみき

神楽坂の賑やかな街並みにある「つみき」は、新潟魚沼の食を中心に提供しているお店。新潟食材を使い始めたきっかけは魚沼産コシヒカリ。そこから魚沼とのつながりができ、様々な食材を取り扱うようになった。つみきで特に人気なのが魚沼三元豚のしゃぶしゃぶ。肉の臭みがなく、やわらかいのが特徴。だし汁に通すことでさらにその旨みが引き出される一品。都心で新潟を満喫したくなったらつい足を運んでしまう、つみきはそんなお店だ。