天亭

創業35年を超える名店でいただけるのは、ベテラン職人が揚げる軽やかな食感の天ぷら。素材には徹底的にこだわり、日本各地から出来る限り良いものを取り寄せる。「新潟の枝豆はいいですよ。香りが違って甘みもあるのでお通しでお出ししています」と料理長。ランチ限定の天丼に入るアスパラも、太くて柔らかい上質の新潟産を使うことも。銀座の地下に広がる落ち着いた空間で、老舗の味を堪能するならぜひここで。